阳澄湖大闸蟹

　　踏入美丽富饶的江南小城昆山，就会被这不大的城市感动。她拥有岸线9.67公里，岸线蜿蜒曲折，富有诗意。阳澄湖总水面18万亩，太湖下游湖群之一，系古太湖的残留。一作阳城湖。“清水大闸蟹”著名产地。位于江苏省南部，苏州市东北，跨吴县、昆山市境。南北长17千米，东西最大宽度8千米，面积117平方千米，蓄水量3.7亿立方米。湖中纵列沙埂2条，将阳澄湖分为东、中、西3湖。

　　阳澄湖东湖最大，分属吴县和昆山市，水深1.7-2.5米；中湖和西湖全属吴县，水深1.5米-3.0米。西纳元和塘来水，东出戚浦塘、杨林塘和济河注入长江，南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。唯亭镇北湖滨有新石器时代草鞋山古文化遗址。
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　　虽说立夏已过，但是天气与气温仍然忽上忽下面，我们把这种现象成为“倒春寒”。顾名思义，“倒春寒”就是往春天的气候变化。大自然万物皆受气候的影响，现下热门的培育品种“阳澄湖大闸蟹”，对于气候的要求就比较高。高温的迟迟不来，对于阳澄湖大闸蟹养殖来说是一种挑战。

　　阳澄湖大闸蟹的成形需要进行十几次的脱壳，但是由于今年气候的关系，今年的阳澄湖大闸蟹脱壳时间比往年延迟了足有半个月左右。今年的大部分大闸蟹长势都没有去年的好，普遍存在脱壳晚，个头小的问题。归根究底，这些问题都是因遭遇“倒春寒”所致，延误了蟹苗的生长。
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　　随着天气越来越热，阳澄湖大闸蟹的长势也是越来越好。大闸蟹的成长需要进行十几次的脱壳，每次脱壳之后就会长大一点。
据龚师傅介绍，往年三月上中旬蟹苗就已经完成了首次脱壳，而前段时间连续低温多雨，使得蟹苗的脱壳期至少推迟了十多天，这让他和其他蟹农都小小紧张了一把，由于螃蟹一生要经历二十多次脱壳，其中从扣蟹成长为成蟹的头四到五次最为关键，每完成一次，螃蟹就会“增肥”30%-40%。

　　龚师傅告诉记者：“大闸蟹太晚脱壳的话，他要少脱一层壳，可能要影响整体蟹的生长，像前年连续低温就直接影响了。”

　　龚师傅说：“现在天气慢慢变好了，如果水温能保持在20度以上，阳光充足没有大对螃蟹生长有好处，阳澄湖大闸蟹的长势肯定好。”
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去年，市海洋与水产研究所“黄河口大闸蟹大规格池塘养殖培育技术研究”项目小组合作从微山县移植来的伊乐藻，经过科学的移植、栽培，于去年获得成功，当年就形成了显著的效果，于此同时，他们还进行了伊乐藻的耐盐试验，结果发现，伊乐藻的最高适宜盐度不能超过2.5‰，为我市伊乐藻移植提供了非常重要的技术数据。

　　伊乐藻对于养殖大闸蟹来说，具有鲜、嫩、脆的特点，是河蟹优良的天然饵料，其营养丰富，适口性较好，可使河蟹生长快，降低饲料系数，提高经济效益。

　　同时，蟹池种植伊乐藻，不但可以为河蟹提供活动、隐藏、脱壳的场所，还可以净化水质，防止水体富营养化。伊乐藻在光合作用的过程中放出大量的氧气，吸收水中的富营养物质和二氧化碳，稳定pH值，增加水体的透明度，对促进蜕壳、提高饲料利用率、改善品质等都有着重要意义。
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前段时间的气温忽上忽下对于刚投放进阳澄湖的大闸蟹苗来说有着很大的影响，近期气候的连续升温，大闸蟹宝宝也开始了卯足劲生长的过程。

　　大闸蟹在生长过程中需要补充的营养也是较为丰富。蟹农龚师傅告诉我们，要将一盆盆小鱼碾压成细腻的鱼泥，再拌进适量的维生素粉和玉米粒，这可是为蟹宝宝们补身体而量身打造的“营养加餐”。
　　蟹农龚师傅说：“现在这个阶段正好都在脱壳，像我们现在有的蟹已经脱完了，个头比较小的基本都脱完了，我们就拼命拿鱼给它吃。”

　　据龚师傅介绍，往年三月上中旬蟹苗就已经完成了首次脱壳，而前段时间连续低温多雨，使得蟹苗的脱壳期至少推迟了十多天，这让他和其他蟹农都小小紧张了一把，由于螃蟹一生要经历二十多次脱壳，其中从扣蟹成长为成蟹的头四到五次最为关键，每完成一次，螃蟹就会“增肥”30%-40%。
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   怎么挑螃蟹？粗线条的说，大闸蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为大闸蟹母的蟹黄多，所以母的更好。 
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       阳澄湖大闸蟹传说在上古时候，天下出现过大乱，主要是天帝的几个儿子在争夺江山。打到后来，只有黄帝同炎帝两人打了。黄帝占北方，炎帝占南方，南北对峙，难分胜负。打仗打得太久了，百姓都希望早点结束，天帝也觉得不胜其烦，终于决定要运用他的权力，帮一个儿子，让天下有个共主，免得再起纷争。
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大闸蟹如何清洗呢：

       很多人对着螃蟹不知所措，清洗不当可能会被反咬了，虽然说一般出售大闸蟹的专营店都是清洗干净的，不需要再次清洗，如果需要清洗的话，下面介绍个方法绝对安全。
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